Grillspecialiteit met natriumarm Atacama-zout.
Rundstong in madeirasaus
Een meesterlijke klassieker voor de liefhebbers
Ingrediënten
1liter
water
500gram
champignons, vers
500gram
soepgroenten (ui en wortel)
250gram
Madeira wijn
1stuk
rundstong
1stuk
bouquet garni (prei, selder, tijm, lauri
Bereiding
1De rundstong koken in voldoende water met de soepgroenten, een bouquet garni een beetje zout. Dit op een zacht vuurtje laten garen (+/- 4u).
2De champignons in schijfjes snijden en aanstoven in een klontje gesmolten boter.
3De Madeira wijn bij de champignons gieten en laten uitkoken tot de alcohol verdampt is.
41 liter kookvocht van de rundstong in een kookpot doen, mengen met de tomatensaus en aan de kook brengen.
5De champignons aan de tomatensaus toevoegen en goed mengen.
6De gekookte tong pellen en in sneetjes snijden.
7De sneetjes presenteren in een mooie schaal en de zijkanten rijkelijk overgieten met de madeirasaus.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy