Een perfecte combinatie van Zuiderse smaken.
Vitello tonnato classico
Sublieme Italiaanse klassieker!
10 personen
Ingrediënten
4stuks
ansjovisfilets
kalfsgebraad, in fijne plakjes
Bereiding
1De tonijn, de ansjovisfilets en de kappertjes cutteren met de yoghurtdressing.
2De tonijnmayonaise hieronder mengen.
3De saus op een platte schotel dresseren, hier de plakjes kalfsgebraad over schikken en afwerken met wat kappertjes en zongedroogde tomatenstrips.
Werkwijze voor het perfecte kalfsgebraad:
1Het vlees in een kookpot leggen, er aromaten aan toevoegen (ui, wortel, selder en kruiden) en volledig overgieten met water of met groentebouillon (20 g/L water).
2Het geheel tot 90 °C brengen, 10 minuten laten garen, vervolgens het vuur uitzetten en dit rustig laten afkoelen.
3Het gebraad met bouillon minstens 6 uur laten rusten, in de koeling.
Hulpmiddel
Tip
Presenteer je vitello tonnato in onze stijlvolle zwarte PP tray met transparant deksel.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy