Sublieme Italiaanse klassieker!
Scampi curry met penne
Zalig lekkere topklassieker met pasta
Ingrediënten
70stuks
scampi maat 21/24 ontveld en ontdarmd
Voor de saus:
1stuk
rode ajuin, fijn gesnipperd
400gram
courgette, in blokjes
1.6liter
water
50gram
currypasta
platte peterselie, gehakt
Bereiding
1De penne beetgaar koken in ruim kokend water. Afgieten en mengen met wat olijfolie en wat extra kookvocht. Spoelen hoeft niet.
2Portioneren en daarna regenereren onder stoom of in de saus.
3De olijfolie verwarmen en er de scampi in aanbakken. Op smaak brengen met de Indische marinade.
Voor de saus:
1De olijfolie verwarmen en er de rode ajuin, de courgetteblokjes en de paprikablokjes kort in aanstoven.
2Het water, de bouillon en currypasta toevoegen. Even laten doorkoken en de room toevoegen.
3Opnieuw aan de kook brengen en afwerken met de boter-eiersaus.
4De penne en de scampi eronder mengen en afwerken met de gehakte peterselie.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy