1De preistronken aankleuren in een pan, overgieten met de groentebouillon en laten garen onder deksel. Wanneer ze gaar zijn, uit de pan nemen en laten uitlekken.
2Een sneetje kaas op een sneetje ham leggen, hierop een stronk prei leggen en vervolgens oprollen tot een mooi rolletje.
3De rolletjes schikken in een ovenschaal en overgieten met de bearnaise.