Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Roulade de viande hachée figues-moutarde
Roulade de hachée avec une touche d'automne de figues et moutarde.
Ingrédients
900grammes
viande de porc hachée non épicée
40grammes
figues séchées
6tranches
fromage cheddar
10tranches
lard fumé, sans couenne et sans cartilag
Préparation
1Passer la viande de porc hachée au hachoir, d'abord par la grosse plaque et puis par la plaque de 3 mm ou 3,5 mm.
2Mélanger les épices haché spécial, le marifix figues-moutarde, le veka stabil, le fresh color et les figues séchées jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3Placer la viande hachée sur une feuille cellophane et la dérouler jusqu'à une forme rectangulaire d'une épaisseur d'environ 1 cm.
4Partager les tranches de cheddar sur la viande hachée.
5Utiliser la feuille cellophane pour enrouler la viande hachée, pour obtenir une jolie roulade.
6Mettre la roulade sur les tranches de lard fumé et la envelopper dans le lard fumé.
7Cuire la roulade dans le four à 160 °C jusqu'à une température à cœur de 68 °C.
Outils
Conseil
Garnissez la roulade avec un morceau de figue ou des quartiers de pêche.
Finalisez la roulade en perçant un pic bamboo looped.
Finalisez la roulade en perçant un pic bamboo looped.
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