Délicieux classique à l'italienne, délicieux avec les coquilles Saint-Jacques ainsi que d'autres types de poissons.
Plat de riz Jambalaya
Goûtez la cuisine créole à chaque bouchée
Ingrédients
1litre
eau
200grammes
scampi
400grammes
ailes de poulet
200grammes
saucisses merguez
poivron rouge
poivron jaune
oignon
oignon de printemps
Préparation
1Verser le mix de riz créole dans un sac sous vide.
2Mélanger ensuite le mix avec l'eau, l'huile d'olive et le bouillon de poulet.
3Mettre le mélange sous vide à 85%.
4Faire cuire le mélange de riz dans un four à vapeur mixte à 95 °C pendant 40 minutes à 100% de vapeur.
5Laisser refroidir le plus vite possible.
6Mariner les scampi avec la marinade mexicaine et faire cuire.
7Assaisonner les ailes de poulet avec les épices de poulet et faire cuire.
8Faire cuire les saucisses merguez.
9Couper le poivron rouge, le poivron jaune et les oignons en brunoise et les faire mijoter.
10Mélanger tous les ingrédients avec le mélange de riz.
11Terminer en ajoutant des oignons de printemps émincés.
Outils
Conseil
Peut également être préparé dans une poêle avec couvercle.
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