Basispekel klassiek

Voor malser, sappiger, mooier gekleurd en langer houdbaar vlees

Ingrediënten

Ingrediënten voor 10 liter

70gram

Q-stimulin F Qualité d'Or

400gram

gluco Claes

600gram

FM 3 Claes

1.3kilogram

nitrietzout NPZ - FC

10liter

water

Bereiding

Werkwijze voor spuitpekel

1De ingrediënten oplossen in het water: eerst de Q-stimulin F, de gluco en de FM 3, daarna het nitrietzout.

2Deze pekel best één dag op voorhand maken en bewaren in de koelkast.

Berekening voor legpekel

1Aantal Baumé x 11 x het aantal liter water = aantal gram zout

2Ideale pH voor zouterij = 5,8

Andere recepten om te ontdekken

Italiaanse preparé

15 minuten

Klassieker met een zuiderse toets.

Italiaanse broccolischotel

60 minuten

10 personen

Italiaans éénpansgerecht.

Civet van hert met espuma van aardappel

60 minuten

10 personen

Heerlijk winters gerecht met een uitgesproken wildsmaak van hert.

Hongaarse goulash

75 minuten

4 personen

Hongaars éénpansgerecht.

Hongaarse goulashsoep

75 minuten

4 personen

Heerlijke, eenvoudig te bereiden goulashsoep voor de koude winterdagen.

Provençaals taartje