Plat italien sublime et authentique !
Scampi curry avec penne
Un grand classique délicieux avec des pâtes
Ingrédients
70pièces
scampis de calibre 21/24décortiqués et déveinés
Pour la sauce :
1pièce
oignon rouge, émincé finement
400grammes
courgette, en dés
1.6litre
eau
50grammes
pâte de curry
persil plat, haché
Préparation
1Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante. Égoutter et mélanger avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson. Il ne faut pas les rincer.
2Portionner et après régénérer à la vapeur ou dans la sauce.
3Chauffer l'huile d'olive et y cuire les scampis. Assaisonner avec la marinade indienne.
Pour la sauce :
1Faire chauffer l'huile d'olive et y mijoter brièvement l'oignon rouge, les courgettes en dés et les dés de poivron.
2Ajouter l'eau, le bouillon et la pâte de curry. Bouillir pendant quelques minutes et ajouter la crème.
3Faire bouillir de nouveau et terminer avec la sauce au beurre et aux œufs.
4Mélanger avec les pâtes et les scampis et finir avec le persil haché.
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