Pour les plus petits clients!
Sauce au porto
Le compagnon idéal de chaque pièce de gibier
Ingrédients
1pièce
oignon, coupé finement
beurre
150millilitres
porto rouge
ou
ou
Préparation
1Faire suer l'oignon finement haché dans une noix de Solo.
2Ajouter le porto et laisser réduire d'un tiers.
3Ajouter le fond (bœuf, agneau ou gibier, selon le plat).
4Goûter et assaisonner de poivre, de sel et un peu de sucre cristallisé.
5Épaissir éventuellement encore la sauce avec du maïzena jusqu'à l'obtention d'une épaisseur souhaitée.
6Verser une petite noix de Solo froid dans la sauce et mélanger.
Conseil
Avec du gibier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de canneberges ou de confiture de fruits rouges !
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