Tout le bien que la saison de chasse offre dans un seul plat.
Ragoût aux légumes d'hiver
Un délice qui réchauffe le cœur !
Ingrédients
2kilogrammes
viande de porc
600grammes
champignons de forêt, mijotés
400grammes
carotte, en tranches, al dente
400grammes
oignon ou échalote, en morceaux
250grammes
haricots verts
300grammes
vin rouge ou bière de table
300grammes
lard fumé, en dés
Préparation
1Enlever l'excès de graisse et des tendons de la viande et la couper en dés.
2Assaisonner avec les épices rôti de bœuf et le thym.
3Dans une autre poêle, faire revenir les dés de lard fumé, les tranches de carottes, l'oignon ou l'échalote et les champignons.
4Blanchir les haricots verts et les refroidir rapidement dans de l'eau glacée pour qu'ils restent bien verts.
5Ensuite, faire cuire la viande dans du beurre.
6Ajouter le vin ou la bière de table et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
7Ajouter la sauce grand-mère et le demi glace et laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
8Ajouter les légumes, le lard fumée et les champignons. Éventuellement épaissir la sauce.
9Servir avec de la purée de pommes de terre ou des croquettes de pommes de terre.
Conseil
Remplacez le porc par de la dinde ou du gibier dans cette recette.
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