Kruidige en romige aspergesoep.
Tarte tatin met witloof en appelsien
Feestelijk bijgerecht passend bij al je wildschotels!
10 personen
Ingrediënten
100milliliter
appelsiensap
1kilogram
witloofstronkjes, klein
bladerdeeg ter grootte van een 1/2 GN
Bereiding
1Het appelsiensap met de tijm en de kruidenpuree 3 pepers mengen.
2De stronkjes witloof in een kookzak plaatsen, het appelsiensap er aan toevoegen en vacuüm trekken.
3Het witloof gedurende 30 minuten op 80 °C garen onder stoom. Daarna terugkoelen.
4Een ½ GN met bakpapier bekleden.
5Alle witloofstronkjes in twee snijden, ze met de gesneden kant naar beneden leggen en daarop het bladerdeeg plaatsen. Het geheel aandrukken en er enkele gaten inprikken.
6Afbakken op 170 °C gedurende 30 minuten.
7Na het bakken 20 minuten laten rusten en dan omdraaien. Laten afkoelen op een taartrooster.
Tip
Kleur voor een mooier resultaat de gehalveerde witloofstronkjes eerst nog even in de pan.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy