Ragoût parfumé aux herbes de Provence.
Salade crispy bacon chicken
Lardons croustillants dans une salade de couleurs vives avec du poulet.
Ingrédients
1kilogramme
blanc de poulet
150millilitres
eau glacée
250grammes
lard fumé
Préparation
1Couper finement le blanc de poulet et le mélanger très fortement avec l'eau glacée et le more meat.
2Laisser reposer dans le frigo.
3Faire frire ce mélange dans la poêle et laisser refroidir.
4Égoutter la salade hollandaise et la sécher avec de l'essuie-tout.
5Couper en julienne le lard fumé et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6Mélanger l'ensemble avec la sauce calypso.
Conseil
Présentez la salade dans un beau plat mélamine blanc.
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