De la dinde dans une sauce gibier originelle.
Sauce à la gueuze avec du lard
Sauce délicieuse avec tous vos plats de gibier.
10 personnes
Ingrédients
150grammes
lardons fumés
150grammes
oignon, en dés
500millilitres
gueuze
20millilitres
vinaigre à l'estragon
500millilitres
eau
Préparation
1Faire dorer les lardons et les oignons dans la phase jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
2Déglacer l'ensemble à la gueuze et au vinaigre d'estragon, et laisser réduire de 1/3.
3Incorporer la crème, l'eau, le fond de veau, le thym et porter à ébullition.
4Lier l'ensemble à l'aide du roux blanc.
Conseil
Délicieuse avec du faisan et avec d'autre petit gibier.
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