Recette surprenante avec du poulet.
Filet de pintade avec sauce truffée
Un plat festif et très raffiné !
Ingrédients
1kilogramme
filet de pintade
Préparation
1Assaisonner le filet de pintade avec le déco papageno et saisir dans de la graisse chaude.
2Laisser refroidir et mettre sous vide pour 98% dans un sac de cuisson.
3Cuire dans le four à vapeur pendant 1 heure à 65 °C avec 100 % de vapeur.
4Mélanger la sauce grand-mère, la sauce hollandaise et la marinade truffe à froide.
5Trancher le filet de pintade, ajouter la sauce et présenter dans un plat décoratif ou un ravier R2C.
Votre vie privée, notre préoccupationConsultez notre privacy policy