Kalkoen in een originele wildsaus.
Saus van boschampignons
Heerlijk bij everzwijn en ander groot wild.
10 personen
Ingrediënten
350gram
boschampignons, mengeling
100gram
sjalot, in brunoise
100milliliter
sherry
500milliliter
water
Bereiding
1De boschampignons en sjalot aanstoven in de phase samen met de kruidenpuree 3 pepers.
2Blussen met de sherry.
3De wildfond, de room en het water toevoegen en laten opkoken.
4Binden met de bruine roux.
5De saus afwerken met de roast umami.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy